|
|
Langoestines In Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
24 langoestines
3 appels
3 tomaten
1 courgette
3 dl room
een klontje boter
1 vanillestokje
peper en zout
Voorbereiding:
15 min
Bereidingswijze:
In een sauspannetje de room, peper, zout en het overlangs doorgesneden vanillestokje aan de kook brengen, al roerend 1 min inkoken en deze vanillesaus laten afkoelen.
De langoestines pellen en het darmkanaal verwijderen. De koppen schoonmaken, spoelen, droogdeppen en opzij houden voor de garnituur.
In een pannetje de boter laten smelten, de langoestinestaarten kruiden met peper en zout en in hete boter kort bakken. Uit de pan halen, droogdeppen met keukenpapier en laten afkoelen.
De courgette wassen en ongeschild in kleine blokjes snijden. De appels schillen en in kleine blokjes snijden. De tomaten halveren, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
De blokjes groenten en fruit op de bodem van kleine glaasjes schikken, de afgekoelde langoestinestaarten erop plaatsen en overgieten met de vanillesaus. Garneren met de langoestine koppen.
|
|
|